豆腐といかの中華風クリーム煮

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
いか
　１ぱい
牛乳
　1/2カップ
チンゲン菜
　２株
中華スープ
　・中華スープの素
　　小さじ1/2
　・湯
　　1/2カップ
・酒、サラダ油、片栗粉、砂糖、塩、ごま油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• いか

  １ぱい

• 牛乳

  1/2カップ

• チンゲン菜

  ２株

• 中華スープ

• 　・中華スープの素

  小さじ1/2

• 　・湯

  1/2カップ

• ・酒、サラダ油、片栗粉、砂糖、塩、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約10分水きりをする。縦半分にして1.5cm幅に切る。チンゲン菜は六つ割りにし、長さを３等分に切る。

2. 2

   いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落として、足を２〜３本ずつに切り分ける。胴は中をよく洗い、軟骨を除いて皮をむき、１cm幅に切る。酒、サラダ油、片栗粉各大さじ1/2をよくもみ込む。熱湯でさっとゆでて湯をきる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１のチンゲン菜を入れて炒める。全体に油がまわったら中華スープと酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、１の豆腐も入れて煮立たせる。２〜３分煮たら、牛乳と片栗粉小さじ２を混ぜ合わせて加え、とろみがついたら２を入れ、ごま油小さじ１を回しかける。
   
   最初は中華スープで豆腐の中が熱くなるまで煮て、仕上げに牛乳と片栗粉を合わせて加える。

   

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