おからのかき揚げ丼

材料（２〜３人分）

おから
　50g
えび
　８尾
ごぼう
　７〜８cm(約50g)
三つ葉
　1/2袋
玉ねぎの薄切り
　1/4個分
温かいご飯
　茶碗大盛り２〜３杯分
どんぶりつゆ
　・だし汁
　　1/4カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
・小麦粉、片栗粉、サラダ油

• おから

  50g

• えび

  ８尾

• ごぼう

  ７〜８cm(約50g)

• 三つ葉

  1/2袋

• 玉ねぎの薄切り

  1/4個分

• 温かいご飯

  茶碗大盛り２〜３杯分

• どんぶりつゆ

• 　・だし汁

  1/4カップ

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• ・小麦粉、片栗粉、サラダ油

1. 1

   ごぼうの皮は包丁の背でこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水をよくきる。えびは殻と背わたを除き、半分に切る。三つ葉は３cm長さに切る。

2. 2

   どんぶりつゆの材料を小鍋に入れて煮立たせ、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに玉ねぎ、ごぼう、えび、三つ葉を入れ、おからをほぐしながら入れる。軽く混ぜ合わせて小麦粉、片栗粉各大さじ３を入れて混ぜ合わせ、水大さじ３〜４を加えて混ぜる。
   
   おからは固まっているので、なるべく細かくなるように、手でほぐしながら加えて。

   
4. 4

   フライパンに２cm深さに油を注ぎ、中温(約170℃)に熱して、３をスプーンで直径５〜６cmの大きさになるようにして入れ、円く整えながら揚げる。固まって揚げ色がついたら上下を返し、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。

5. 5

   どんぶりにご飯を盛り、４を２にくぐらせてのせ、残った２適宜を回しかける。

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