牛じゃがコロッケ

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　100g
じゃがいも
　２個(約150g)
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・卵液
　　・溶き卵
　　1/2個分
　　・塩、こしょう
　　各少々
　・パン粉
　　適宜
グリーンカール
　１〜２枚
ベビーリーフ
　1/2パック
・塩、こしょう、揚げ油

• 牛こま切れ肉

  100g

• じゃがいも

  ２個(約150g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・卵液

• 　　・溶き卵

  1/2個分

• 　　・塩、こしょう

  各少々

• 　・パン粉

  適宜

• グリーンカール

  １〜２枚

• ベビーリーフ

  1/2パック

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   じゃがいもは１個を６つに切って水にさっとさらし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。煮立ってから10分ほど、やわらかくなるまでゆでる。湯をきって鍋に戻し入れ、火にかけて余分な水分をとばし、熱いうちにフォークでつぶす。

2. 2

   耐熱容器に玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。牛肉を加えてざっと混ぜ、ラップをかけて再び電子レンジで約１分30秒加熱する。塩小さじ1/3、こしょう少々、１を熱いうちに加えてよく混ぜ、４等分にして小判形に整える。冷蔵庫に20分ほどおいて落ち着かせる。
   
   ひき肉を牛こま切れ肉に替え、玉ねぎと一緒に炒めずレンジでやわらかくする。炒め油が省けてヘルシーに。

   
3. 3

   ２にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。カラリとして、きつね色になるまで揚げる。

5. 5

   油をしっかりきって器に盛り、グリーンカールとベビーリーフを混ぜて添える。

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