主菜
副菜
汁もの
牛じゃがコロッケの作り方
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1
じゃがいもは１個を６つに切って水にさっとさらし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。煮立ってから10分ほど、やわらかくなるまでゆでる。湯をきって鍋に戻し入れ、火にかけて余分な水分をとばし、熱いうちにフォークでつぶす。
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2
耐熱容器に玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。牛肉を加えてざっと混ぜ、ラップをかけて再び電子レンジで約１分30秒加熱する。塩小さじ1/3、こしょう少々、１を熱いうちに加えてよく混ぜ、４等分にして小判形に整える。冷蔵庫に20分ほどおいて落ち着かせる。
ひき肉を牛こま切れ肉に替え、玉ねぎと一緒に炒めずレンジでやわらかくする。炒め油が省けてヘルシーに。
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3
２にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。
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4
揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。カラリとして、きつね色になるまで揚げる。
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5
油をしっかりきって器に盛り、グリーンカールとベビーリーフを混ぜて添える。
もやしのザワークラウト風
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1
小鍋に水１カップ、スープの素を入れて火にかけ、スープの素が溶けたら酢大さじ１、砂糖小さじ１、ローリエを加えてボウルにあける。
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2
もやしは目立つひげ根を除いて熱湯でさっとゆでて湯をきり、１のボウルに加えてそのままさます。汁をきって皿に盛る。
●さめたら汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で２〜３日保存できる。
えのきとセロリのサラダ
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1
えのきたけは根元を落とし、ざるに入れて熱湯をかける。セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、あれば葉少々を小さくちぎる。ミニトマトは四つ割りにする。
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2
ドレッシングの材料を混ぜ、１を加えてさっとあえる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょう少々をふる。
ほうれん草の豆乳コーンスープ
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1
ほうれん草は３cm長さに切る。
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2
鍋に顆粒スープの素、水１カップを入れて火にかける。煮立ったらほうれん草、コーンを加えてさっと煮る。豆乳と、塩、こしょう各少々を加え、沸騰する直前に火を止める。
せん切り野菜のスープ
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1
にんじん、キャベツ、ベーコンは、同じ長さのせん切りにする。
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2
鍋にベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出てきたら１を加えてしんなりするまで炒める。
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3
水１と3/4カップ、スープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
302kcal
