牛肉と大根の韓国風炒め

Name: 牛肉と大根の韓国風炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 牛もも薄切り肉…150g; 下味; おろしにんにく…小さじ1/2; 一味とうがらし、白いりごま…各少々; しょうゆ…大さじ１; 砂糖、ごま油…各大さじ1/2; 大根…５〜６cm; にんじん…1/2本; 万能ねぎ…1/2袋(約30g); ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん、塩、こしょう

下味をしっかりつけた牛肉で味がしまる

秋元薫さんのレシピ

10分

１人分：

285kcal

3.0g

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
下味
おろしにんにく
　小さじ1/2
一味とうがらし、白いりごま
　各少々
しょうゆ
　大さじ１
砂糖、ごま油
　各大さじ1/2
大根
　５〜６cm
にんじん
　1/2本
万能ねぎ
　1/2袋(約30g)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん、塩、こしょう

牛もも薄切り肉

150g
下味
おろしにんにく

小さじ1/2
一味とうがらし、白いりごま

各少々
しょうゆ

大さじ１
砂糖、ごま油

各大さじ1/2
大根

５〜６cm
にんじん

1/2本
万能ねぎ

1/2袋(約30g)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、みりん、塩、こしょう

作り方

1

牛肉は繊維に沿って５mm幅に切り、下味の材料とともにボウルに入れてもみ込む。大根は５mm幅の細切りに、にんじんは１〜1.5cm幅の短冊切りにする。万能ねぎは５cm長さに切る。
2

フライパンに油少々を熱し、大根、にんじんを入れて炒める。全体がしんなりしたら、いったん取り出す。
3

同じフライパンに１の牛肉を入れて炒める。色が変わったら２を戻し入れ、しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。万能ねぎを加え、さっと炒め合わせる。

炒めた野菜はいったん取り出し、牛肉を炒めたあとに戻し入れると、色よく仕上がる。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。