砂肝とクレソン、オレンジのサラダ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

砂肝
　150g
クレソン
　２束
オレンジ
　１個
くるみ
　４粒
ドレッシング
　・オリーブ油
　　大さじ３
　・白ワインビネガー
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、オリーブ油

• 砂肝

  150g

• クレソン

  ２束

• オレンジ

  １個

• くるみ

  ４粒

• ドレッシング

• 　・オリーブ油

  大さじ３

• 　・白ワインビネガー

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   クレソンはざく切りにする。オレンジは薄皮に沿って包丁を入れ、果肉を取り出す。くるみは手で４〜５つに割る。

2. 2

   砂肝はつながっている部分を切って半分にし、白い皮をそいで除く。３mm間隔で縦に切り目を入れ、横半分に切って塩少々をふる。
   
   砂肝は対になっている部分を切って半分にする。白い皮の部分を切り落とし、薄皮も目立つようなら除く。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２を炒める。両面こんがりと焼き色がついたら取り出す。

4. 4

   クレソンとオレンジをボウルに入れて、ドレッシングの材料を混ぜて加え、ざっとあえる。器に盛って、３をのせ、くるみを散らす。

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