豚とじゃがいものごまキムチ鍋【by コウケンテツさん】
604kcal
2.9g
材料(作りやすい分量・4人分)
豚バラかたまり肉…1本(約400g)
じゃがいも…小4個
長ねぎ…1本
にら…1/2わ
白菜キムチ…200g
白いりごま…大さじ2
合わせ調味料
・おろししょうが…1かけ分
・おろしにんにく…1片分
・みそ、コチュジャン…各大さじ2
・酒…1/4カップ
味チェンジ素材
・牛乳…1カップ
・ピザ用チーズ…60g
・マッシュルーム…6個
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
じゃがいも…小4個
長ねぎ…1本
にら…1/2わ
白菜キムチ…200g
白いりごま…大さじ2
合わせ調味料
・おろししょうが…1かけ分
・おろしにんにく…1片分
・みそ、コチュジャン…各大さじ2
・酒…1/4カップ
味チェンジ素材
・牛乳…1カップ
・ピザ用チーズ…60g
・マッシュルーム…6個
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油
作り方
- じゃがいもは半分、ねぎは4cm長さ、にらは5cm長さに切る。豚肉は5mm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。キムチは大きければ食べやすく切る。
- 土鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉、じゃがいもを炒める。豚肉の色が変わったら、キムチ、合わせ調味料を加えてさらに炒める。全体になじんだら水5カップを加え、煮立ったらアクを取って約15分煮る。
- じゃがいもがやわらかくなったら、ねぎを加えて2〜3分煮る。にらをのせ、ごまを散らす。
- 半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のマッシュルームは薄切りにし、牛乳とともに加える。チーズを散らし、ふつふつするまで煮る。
- 鍋のしめには、熱湯に塩適宜を入れ(湯1.5Lに対して、塩大さじ1が目安)、スパゲッティを袋の表示より約1分短くゆで、味チェンジした鍋の残ったスープに加える。ひと煮立ちしたら器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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