レシピ
さばの揚げ焼きおろしあんかけ

さばの揚げ焼きおろしあんかけ

Name: さばの揚げ焼き おろしあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば…２切れ; 下味; ・しょうが汁、酒…各小さじ１; 大根…200g; 大根の葉…適宜; 煮汁; ・だし汁…１カップ; ・しょうゆ…小さじ２; ・みりん…小さじ1/3; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ１; ・だし汁(または水)…小さじ２; ・片栗粉、サラダ油

とろみをつけた大根おろしは、とってもなめらか

藤井恵さんのレシピ

20分

１人分：

249kcal

1.8g

材料（２人分）

さば
　２切れ
下味
　・しょうが汁、酒
　　各小さじ１
大根
　200g
大根の葉
　適宜
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・みりん
　　小さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・だし汁(または水)
　　小さじ２
・片栗粉、サラダ油

さば

２切れ
下味
　・しょうが汁、酒

各小さじ１
大根

200g
大根の葉

適宜
煮汁
　・だし汁

１カップ
　・しょうゆ

小さじ２
　・みりん

小さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ１
　・だし汁(または水)

小さじ２
・片栗粉、サラダ油

作り方

1

大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。大根の葉は、小口切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、下味をまぶして約５分おく。
2

さばの汁けを拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、さばを皮目から入れて、途中上下を返しながら、４〜５分かけてこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。
3

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら大根おろしと大根の葉を加え、弱火にして２〜３分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

大根おろしは煮汁が煮立ったところに加え、水っぽくならないように手早く煮る。