レバーとほうれん草のにんにく炒め

材料（２人分）

とりレバー
　250g
ほうれん草
　１わ
小麦粉
　適宜
サラダ油
　大さじ２
にんにくの薄切り
　１片分
豆もやし
　１袋
オイスターソース
　大さじ１
揚げ油
・酒、塩、しょうゆ

• とりレバー

  250g

• ほうれん草

  １わ

• 小麦粉

  適宜

• サラダ油

  大さじ２

• にんにくの薄切り

  １片分

• 豆もやし

  １袋

• オイスターソース

  大さじ１

• 揚げ油

• ・酒、塩、しょうゆ

1. 1

   レバーは脂肪や筋を除き、一口大に切って水洗いし、水を２〜３回替えながら15分くらい水につけて血抜きする。ほうれん草はざく切りにする。レバーの水けをしっかりとふき取って、小麦粉をまぶす。フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて熱し、レバーを入れて揚げる。豆もやしは根があれば除いておく。

2. 2

   フライパンをきれいにしてサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たらほうれん草、豆もやし、塩小さじ1/2を加えて強火で炒める。

3. 3

   湯1/4カップを加えてサッと混ぜ、しんなりしたら汁けを捨てる。レバーを加え、オイスターソース、しょうゆ大さじ１強、酒大さじ１を加えて調味し、器に盛る。

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