たらの中華あんかけ

材料（２人分）

生だら
　２切れ
にんじん
　1/4本
しいたけ
　３枚
万能ねぎの小口切り
　少々
あん
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１　1/2
　・酢
　　小さじ２
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ２)
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

• 生だら

  ２切れ

• にんじん

  1/4本

• しいたけ

  ３枚

• 万能ねぎの小口切り

  少々

• あん

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１　1/2

• 　・酢

  小さじ２

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ２)

• ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

1. 1

   たらはざるにのせて全体にまんべんなく塩をふって約５分おき、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんじんは５cm長さのせん切りに、しいたけは軸を除いて２〜３mm幅に切る。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、たらを並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に盛る。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ１を熱し、にんじんとしいたけを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉以外のあんの材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。たらの上にかけ、万能ねぎを散らす。

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