牛肉の柳川風

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
卵
　２個
ごぼう
　1/2本
せり
　1/2わ
だし汁
　１カップ
・しょうゆ、みりん、酒

• 牛こま切れ肉

  150g

• 卵

  ２個

• ごぼう

  1/2本

• せり

  1/2わ

• だし汁

  １カップ

• ・しょうゆ、みりん、酒

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、まな板で転がしながら皮むき器でささがきにし、水にさらす。せりは４〜５cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにしょうゆ、みりん各大さじ２、酒大さじ１、だし汁を入れて煮立たせる。ごぼうの水をきって加え、再び煮立ったら牛肉を加えて混ぜる。アクを取り、約２分煮る。

3. 3

   せりを散らし、卵を溶きほぐして半量を回し入れて約30秒煮る。残りの卵を回し入れ、ふたをして火を止め、余熱で卵が半熟になるまで火を通す。好みで粉ざんしょうをふる。

   

   卵は半量を入れてさっと煮、残り半量はふたをして余熱で火を通すとふんわり仕上がる。

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