材料（２人分）
1/2丁
ベーコン
１枚
固形スープの素
1/4個
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
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1
ベーコンはみじん切りにする。
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2
鍋にベーコンを入れて炒め、脂が出てきたら、水１ 1/4カップとくずしたスープの素を加えて煮立たせる。豆腐を適当な大きさに切って加え、泡立て器で豆腐が細かくなるまで混ぜて、そのまま約５分煮る。
豆腐を泡立て器で混ぜるだけ。ある程度細かくして水溶き片栗粉でとじるとなめらかに。
-
3
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。器に盛り、オリーブ油少々を回しかける。好みで、イタリアンパセリを粗みじん切りにして散らしても。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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