根菜たっぷり麻婆豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
とりひき肉
　150g
かぶ(葉つき)
　３個
れんこん
　小1/2節(約100g)
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　10cm分
とりガラスープの素
　小さじ２〜大さじ１
粉ざんしょう
　適宜
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・塩、ごま油、こしょう

• 絹ごし豆腐

  １丁

• とりひき肉

  150g

• かぶ(葉つき)

  ３個

• れんこん

  小1/2節(約100g)

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• とりガラスープの素

  小さじ２〜大さじ１

• 粉ざんしょう

  適宜

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・塩、ごま油、こしょう

1. 1

   かぶは根元から葉を切り分け、横に１cm厚さの輪切りにする。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約３分、少し透き通るまで加熱する。かぶの葉２〜３本は、３〜４mm幅の小口切りにし、塩を入れた熱湯でさっとゆで、湯をきる。れんこんは約１cm角に切る。豆腐は1.5〜２cm角に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうが、ねぎ、れんこん、ひき肉を入れ、肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったらかぶを入れ、木べらでかぶを粗くつぶしながら、ほとんど形がなくなるまで炒める。

   

   かぶは、電子レンジでやわらかく加熱しておき、木べらでつぶしながら炒める。

3. 3

   水２カップ、スープの素、さんしょう小さじ1/2〜１、塩、こしょう各少々を加えて調味し、豆腐を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。かぶの葉をのせ、さらにさんしょう適宜をふる。

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