タンタン湯豆腐

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
豚ひき肉
　200g
長ねぎ
　1/2本
チンゲン菜
　１株
にんにくのみじん切り
　１片分
スープ
　・白練りごま
　　大さじ２
　・しょうゆ、砂糖、とりガラスープの素
　　各大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ２
　・水
　　２　1/2カップ
・サラダ油、ラー油

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  200g

• 長ねぎ

  1/2本

• チンゲン菜

  １株

• にんにくのみじん切り

  １片分

• スープ

• 　・白練りごま

  大さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖、とりガラスープの素

  各大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ２

• 　・水

  ２　1/2カップ

• ・サラダ油、ラー油

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにする。チンゲン菜は根元を切り落とし、１枚ずつはがす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて、木べらでほぐしながら炒める。ポロポロになったらにんにくを加えて炒め、香りが立ったらスープの材料を加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。

3. 3

   土鍋に豆腐を切らずに入れ、２を加えて火にかける。再び煮立ったらチンゲン菜を加え、豆腐が温まったらねぎをのせ、ラー油適宜を回しかける。

   

   豆腐は切らずに鍋へ。土鍋で炒めものをすると割れることがあるので、スープ作りはフライパンで。

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