かじきのエスニック煮つけ

材料（２人分）

かじき
　２切れ
スナップえんどう
　４〜５個
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・赤とうがらし
　　1/2本
　・砂糖、ナンプラー、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
・塩、サラダ油、こしょう

• かじき

  ２切れ

• スナップえんどう

  ４〜５個

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・赤とうがらし

  1/2本

• 　・砂糖、ナンプラー、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• ・塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   かじきは塩適宜をふって約15分おき、ペーパータオルで水けをふく。スナップえんどうは塩ゆでし、1.5cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、かじきを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

3. 3

   フライパンの余分な油をペーパータオルでさっとふく。合わせ調味料を加え、水分をとばしながらかじきに煮からめ、こしょう少々をふる。器に盛り、煮汁をかけてスナップえんどうを散らす。

   

   合わせ調味料を加えたあと、水分をとばしながら煮ると、短時間でもかじきに味がしみやすい。

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