変わりチキンカツレツ

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約300g)
• 溶き卵…1/2個分
• 粉チーズ…大さじ２
• 干ししいたけ…小２枚
• れんこん…５cm(約70g)
• おろしにんにく…小さじ1/4
• グリーンソース
• 　・パセリ、バジル…各２枝
• 　・オリーブ油…大さじ４
• 　・白ワインビネガー(または酢)…大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 干ししいたけは水にさっとくぐらせて少しおき、水分をなじませる。れんこんは５mm角に切る。とり肉は皮と余分な脂を取り、一口大に切る。
2. チョッパーにしいたけを２cm大にちぎって入れ、５mm大になるまで砕く。とり肉を加え、１cm大になるまで再び砕き、ボウルに移す。れんこん、にんにく、粉チーズ、溶き卵、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。２つに分けて円く成形し、まん中を少しくぼませ、ころもの材料を順に薄くつける。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ４を熱して２を並べ入れ、両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で７〜８分焼く。竹串を刺してうすいピンク色の汁が出たら火を止め、そのまま余熱で３〜４分蒸らす。
4. グリーンソースを作る。パセリ、バジルは葉を摘んでさっと塩ゆでし、氷水にとって水けをきり、チョッパーに入れて細かくなるまで砕く。残りの材料を加え、なめらかになるまでかくはんする。
   
   ●ここでは、クイジナートのスマートスティックハンドブレンダーを使用しています。付属品名称、取り扱いは機種によって異なります。取扱説明書に従って操作してください。

   

5. 器に３を盛ってソースをかけ、好みでクレソンを添える。