豚照り焼き

材料（２人分）

ゆで豚(作りやすい分量)
　・豚ロースかたまり肉
　　800〜1000g
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　1/2かけ分
　・塩、こしょう、酒
豚照り焼き
　・ゆで豚
　　200〜250g(でき上がり分より使う)
　・もやし
　　100g
　・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ、みりん

• ゆで豚(作りやすい分量)

• 　・豚ロースかたまり肉

  800〜1000g

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうがの薄切り

  1/2かけ分

• 　・塩、こしょう、酒

• 豚照り焼き

• 　・ゆで豚

  200〜250g(でき上がり分より使う)

• 　・もやし

  100g

• 　・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ、みりん

1. 1

   ゆで豚を作る。豚肉に塩、こしょうをよくまぶし、15分以上おく。

2. 2

   鍋に１、酒1/4カップ、ねぎの青い部分、しょうが、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをずらしておき、弱火で約30分ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱をとる。
   
   ●ねぎ、しょうがを除き、ゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、ゆで汁と分け、約２週間保存可能。

   

1. 1

   フライパンに油小さじ１を熱し、もやしを炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。

2. 2

   ゆで豚は1.5cm厚さに切り、同じフライパンに並べて焼く。両面に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん各小さじ２を合わせて加え、よくからめて照りが出たら１の器に盛る。

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