さばときのこのトマト煮

材料（２人分）

さば(三枚におろしたもの)
　小１尾分
エリンギ
　大１本
しめじ
　１パック(約100g)
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　適宜
煮汁
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・ローリエ
　　１枚
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• さば(三枚におろしたもの)

  小１尾分

• エリンギ

  大１本

• しめじ

  １パック(約100g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  適宜

• 煮汁

• 　・カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。しめじは小房に分ける。さばは３等分に切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さばを並べ入れて焼く。途中上下を返しながら約３分焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

   

   さばは先にフライパンで焼き色がつくまで焼く。こうすると、こうばしい仕上がりになる。

3. 3

   同じフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらエリンギ、しめじを加えてさっと炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら、２を戻し入れてふたをして、約８分煮る。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。

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