アスパラとえびの塩炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…５本
• えび…６尾
• 長ねぎ…1/2本
• とりガラスープの素…小さじ1/3
• ・ごま油、酒、塩、こしょう

作り方

1. アスパラガスは根元はかたいので、１〜1.5cmほど切り落とし、皮むき器で根元のほうから皮を５〜６cmむく。はかまがかたくなっている場合は除いて、縦半分に切ってから、４cm長さに切る。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。えびは殻をむき、背から包丁を入れて縦半分に切り、背わたを取る。

   

2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら、ねぎ、アスパラガスを加えてさらに炒める。油がまわったら、水大さじ３、スープの素、酒大さじ１を加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。