ぶりのから揚げ黒酢ねぎだれ

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
レタス
　1/4個
黒酢ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　1/3片分
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・黒酢(または酢)
　　大さじ１
　・砂糖
　　少々
・塩、小麦粉、揚げ油

• ぶり

  ２切れ

• レタス

  1/4個

• 黒酢ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  1/3片分

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・黒酢(または酢)

  大さじ１

• 　・砂糖

  少々

• ・塩、小麦粉、揚げ油

1. 1

   レタスは１cm幅に切る。ぶりはバットに並べ入れて塩少々を両面にふり、15〜30分おく。表面に水分が出てきたら、ペーパータオルで身をやさしく押さえるようにして水けを拭き取る。一口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。黒酢ねぎだれの材料は混ぜ合わせる。

   

   下ごしらえを丁寧に行なうことで、臭みを抑えることができる

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、ぶりを入れる。時々返しながら色よく揚げ、取り出して油をきる。

3. 3

   器にレタスを盛って２をのせ、黒酢ねぎだれをかける。

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