さわらの野菜甘酢あんかけ

材料（２人分）

さわら
　２切れ
にんじん
　３cm(約40g)
にら
　1/3わ
新玉ねぎの薄切り
　1/4個分
甘酢あん
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・トマトケチャップ
　　大さじ1/2
　・酢
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
　・水
　　130ml
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・塩、酒、小麦粉、サラダ油

• さわら

  ２切れ

• にんじん

  ３cm(約40g)

• にら

  1/3わ

• 新玉ねぎの薄切り

  1/4個分

• 甘酢あん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・トマトケチャップ

  大さじ1/2

• 　・酢

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  130ml

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• ・塩、酒、小麦粉、サラダ油

1. 1

   さわらは塩小さじ1/3、酒小さじ１をふり、約５分おく。にんじんは細切りにし、にらは３cm長さに切る。

2. 2

   さわらの水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱して皮目から並べ入れ、３〜４分こんがりと焼き色がつくまで焼いて上下を返し、２〜３分焼いて皿に盛る。

   

   身がやわらかいさわらは、小麦粉をまぶして多めの油で焼くことで、身がくずれにくくなる。

3. 3

   フライパンをさっと拭き、甘酢あんのスープの素、水を加えて煮立て、玉ねぎ、にんじんも加えて２〜３分煮る。残りの材料も加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。にらも加えてひと混ぜし、２にかける。

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