ソーセージと卵のマスタード炒め

材料（２人分）

ウインナソーセージ
　４本
溶き卵
　２個分
玉ねぎ
　1/4個
スナップえんどう
　10個
・塩、こしょう、サラダ油、マヨネーズ、粒マスタード

• ウインナソーセージ

  ４本

• 溶き卵

  ２個分

• 玉ねぎ

  1/4個

• スナップえんどう

  10個

• ・塩、こしょう、サラダ油、マヨネーズ、粒マスタード

1. 1

   玉ねぎは横薄切りにする。スナップえんどう、ソーセージはそれぞれ斜め半分に切る。溶き卵は塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して卵液を流し入れ、２〜３回大きくかき混ぜ、半熟になったらいったん取り出す。

   

   卵は半熟状でいったん取り出し、仕上げのときに軽く合わせる程度にすると、かたくならずにふわっと仕上がる。

3. 3

   続けてフライパンに油小さじ１を熱し、スナップえんどうをさっと炒める。油がまわったら水大さじ３をふってふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたをはずして強火にし、ソーセージを加えて炒め、ソーセージの脂が出てきたら玉ねぎを加え、２を戻し入れてさっと炒める。マヨネーズ、粒マスタード各小さじ１を加えて炒め合わせる。

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