とろとろ豆腐春巻き

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　１丁
豚ひき肉
　100g
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
春巻きの皮
　８枚
とりガラスープの素
　小さじ１
オイスターソース
　小さじ２
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・サラダ油、塩、こしょう、ごま油、小麦粉、揚げ油

• もめん豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  100g

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 春巻きの皮

  ８枚

• とりガラスープの素

  小さじ１

• オイスターソース

  小さじ２

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油、小麦粉、揚げ油

1. 1

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、ねぎ、しょうが、ひき肉を入れて木ベらでほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったら豆腐を一口大にちぎって加え、そぼろ状にくずしながら炒める。

2. 2

   水3/4カップ、スープの素、オイスターソースと、塩、こしょう各少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１を回し入れる。

3. 3

   バットに広げて取り出し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫でさます。

4. 4

   春巻きの皮をひし形に置いて、３を８等分し、のせて包む。巻き終わりに小麦粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものをぬって留める。

   

   あんは水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけ、よくさましておくと、皮に包みやすい。

5. 5

   高温(約180℃)の揚げ油に４を入れ、全体がこんがり色づくまで揚げる。取り出して皿に盛る。好みで香菜(シャンツァイ)を添えて。

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