豚バラと彩り野菜の酢じょうゆ炒め

Name: 豚バラと彩り野菜の酢じょうゆ炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラ薄切り肉…120g; にんじん…１本; えのきたけ…１袋(約100g); 万能ねぎ…３本; しょうが汁…１かけ分; ・塩、こしょう、酒、しょうゆ、酢

豚バラ肉はカリカリに炒めて

栗山真由美さんのレシピ

10分

１人分：

288kcal

1.8g

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
にんじん
　１本
えのきたけ
　１袋(約100g)
万能ねぎ
　３本
しょうが汁
　１かけ分
・塩、こしょう、酒、しょうゆ、酢

豚バラ薄切り肉

120g
にんじん

１本
えのきたけ

１袋(約100g)
万能ねぎ

３本
しょうが汁

１かけ分
・塩、こしょう、酒、しょうゆ、酢

作り方

1

にんじんは皮むき器で４〜５cm長さに薄くむく。えのきたけは長さを半分にし、万能ねぎは４cm長さに切る。豚肉は５cm幅に切って、しょうが汁、塩、こしょう各少々をよくもむ。
2

フライパンに豚肉を並べて熱し、弱火にかける。途中で返し、カリカリになるまで焼き、豚肉から出た脂をペーパータオルでふく。

豚肉からたくさん脂が出るので、ペーパータオルでふく。適度に残った脂で野菜を炒め合わせる。
3

にんじんを加えて炒め、脂がまわったら酒大さじ１をふり、えのきたけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しょうゆ大さじ１、酢大さじ1/2を順に加え、汁けをとばしながら炒め合わせる。器に盛り、好みで白いりごまをふっても。

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栗山真由美さん

料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。