レシピ
温卵のせ揚げごぼうサラダ

温卵のせ揚げごぼうサラダ

Name: 温卵のせ揚げごぼうサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)…１個; 水菜…１わ; 大根…２〜３cm(約50g); 長ねぎ…1/2本; ごぼう…1/2本; ゆずこしょうドレッシング; ・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ１; ・ゆずこしょう…小さじ１; ころも; ・小麦粉、片栗粉、黒いりごま…各大さじ１; ・サラダ油

ホクホクポテトサラダ＆シャキシャキごぼうサラダ

ゆずこしょうドレッシングでさっぱりと

１人分：

224kcal

1.8g

材料（２人分）

温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)
　１個
水菜
　１わ
大根
　２〜３cm(約50g)
長ねぎ
　1/2本
ごぼう
　1/2本
ゆずこしょうドレッシング
　・しょうゆ、酢、みりん
　　各大さじ１
　・ゆずこしょう
　　小さじ１
ころも
　・小麦粉、片栗粉、黒いりごま
　　各大さじ１
・サラダ油

温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)

１個
水菜

１わ
大根

２〜３cm(約50g)
長ねぎ

1/2本
ごぼう

1/2本
ゆずこしょうドレッシング
　・しょうゆ、酢、みりん

各大さじ１
　・ゆずこしょう

小さじ１
ころも
　・小麦粉、片栗粉、黒いりごま

各大さじ１
・サラダ油

下ごしらえ

1

温泉卵を作る。小鍋に水２カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、水1/2カップを加え、卵１個を入れて30分おく。

作り方

1

水菜は４cm長さに切り、大根、ねぎは４cm長さのせん切りにし、ボウルに合わせてラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。

大根と長ねぎはせん切り、水菜はざく切りにしてボウルに入れて合わせ、ラップをかけ、ごぼうを揚げている間冷蔵庫で冷やしておく。その間、野菜がパリッと冷え、カリカリの揚げごぼうとともに食感のよい一皿になる。
2

ごぼうは皮をよく洗って、皮むき器で縦長に薄くそぎ、水に約10分さらす。ざるにあけて水けをきり、別のボウルに入れ、ころもの材料を合わせてまぶす。

ごぼうはざるにあけて水をきり、適度に残った水けでころもをつける。ころもは小麦粉、片栗粉、ごまを合わせたもので、素揚げにするよりもカリカリになる。また、少し時間がたっても食感がキープできる。
3

フライパンに油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２を３〜４回に分けて揚げる。縁が茶色くなったら返し、全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出す。
4

器に１を敷き、３を食べやすくほぐしてのせ、さらに温泉卵をのせる。ゆずこしょうドレッシングをかける。