かにたま
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分
調理時間材料（３～４人分）
卵…M５～６個
かにのほぐし身(缶詰)…100g
長ねぎ…１本
あん(酢、砂糖、水各大さじ３、しょうゆ小さじ１弱、酒大さじ１、トマトケチャップ大さじ２)
水溶き片栗粉…約小さじ２
冷凍グリーンピース…適宜
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
1.
ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を抜き、縦半分に切って斜め薄切りに。かには軟骨を除いて軽くほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。白身がほぐれるまでよく混ぜ、ねぎとかにを加えてそっと混ぜる。
2.
中華鍋はから焼きしてよく熱し、油少々を入れてよくなじませてから、油大さじ３～４を入れて温める。卵液を一気に流し入れる。
3.
玉じゃくしでゆっくり鍋底をかくように、大きく混ぜる。途中焦げつきそうになったら、鍋肌から油少々をまわりから注ぎ入れるとよい。卵がふわっとしたところで火を止め、器に滑らせて盛りつける。
4.
あんの材料をボウルに合わせ、洗った中華鍋に入れ、火にかける。煮立ったら少しずつ水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら火を通す。とろみがついてきたらグリーンピースを加え、ひと呼吸煮て、卵にかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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