ピリ辛なめたけ

材料（作りやすい分量）

手作りなめたけ(作りやすい分量・２カップ弱)
　・えのきたけ
　　大２袋(400g)
　・酒、みりん、しょうゆ
ピリ辛なめたけ
　・手作りなめたけ
　　1/2カップ(でき上がり分より使う)
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/3
　・酢
　　小さじ１

• 手作りなめたけ(作りやすい分量・２カップ弱)

• 　・えのきたけ

  大２袋(400g)

• 　・酒、みりん、しょうゆ

• ピリ辛なめたけ

• 　・手作りなめたけ

  1/2カップ(でき上がり分より使う)

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• 　・酢

  小さじ１

1. 1

   手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを３等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2. 2

   鍋にえのきたけを入れて酒大さじ４をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約１分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに２〜３分蒸し煮にする。

   
3. 3

   えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ４を加える。

   
4. 4

   強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

   
5. 5

   鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

1. 1

   手作りなめたけに豆板醤、酢を混ぜる。辛みと酸味で食が進む、大人の味に。

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