材料（２人分）
１枚
下味
・おろしにんにく
1/2片分
・しょうゆ、酒
各小さじ１
にら
１わ
白菜キムチ
50g
キムチの漬け汁
大さじ１
・小麦粉、サラダ油
作り方
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1
さばは腹骨をそぎ取り、小骨を除く。約３cm幅に切り、下味の材料に漬けて約３分おく。にらは４cm長さ、キムチは食べやすい大きさに切る。
さばはおろしにんにく、しょうゆ、酒で下味をつけ、臭みを除いて、風味をよくする。
-
2
さばは汁けを軽くきり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、取り出す。
-
3
フライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ1/2を足し、キムチ、にらを順に加えてさっと炒める。さばを戻し入れ、キムチの漬け汁を加えて、炒め合わせる。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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