サムゲタン風梅入りおかゆ

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• とり骨付きぶつ切り肉…400g
• 玉ねぎ…１個
• 長ねぎ…１本
• しょうが…大１かけ
• にんにく…５片
• ぎんなんの水煮(缶詰)…20g
• 松の実…大さじ２
• あればクコの実…大さじ２
• あればなつめ…５個
• 米…１合
• 梅ペースト
• 　・梅干し…３個
• 　・長ねぎ…1/2本
• ・塩
• ●とり骨付きぶつ切り肉がない場合は、手羽元とむね肉を使ってもよい。

作り方

1. とり肉は、塩小さじ２をすりこみ30分ほどおいておく。水けがでてきたらふきとる。
2. 玉ねぎはくし形切り、長ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3. 鍋に水２リットルを入れ、１と２を加えて火にかける。中火でゆっくり沸騰させる。
4. ぎんなん、松の実、クコの実、なつめ、さっと洗った米を加えたら弱火にし、脂やアクを取り除きながら、ゆっくりと１時間ほど煮込む。
5. 米もとり肉もやわらかくなったら、塩少々で味を調える。好みでこしょう適宜をふる。
6. 梅ペーストを作る。種を除いてたたいた梅干しと、みじん切りにしたねぎを混ぜ合わせる。おかゆに添えていただく。
   
   ●調理時間にとり肉に塩をすりこんでおいておく時間は含まない