ねぎとにらのスープ

材料（２人分）

長ねぎ
　1/2本
万能ねぎ
　３本
にら
　1/2わ
香菜(シャンツァイ)
　1/2束
にんにくのみじん切り
　1/2かけ分
赤とうがらし
　1/2本
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/4
　・湯
　　２カップ
・揚げ油、サラダ油、塩、しょうゆ

• 長ねぎ

  1/2本

• 万能ねぎ

  ３本

• にら

  1/2わ

• 香菜(シャンツァイ)

  1/2束

• にんにくのみじん切り

  1/2かけ分

• 赤とうがらし

  1/2本

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/4

• 　・湯

  ２カップ

• ・揚げ油、サラダ油、塩、しょうゆ

1. 1

   長ねぎは５〜６cm長さに切り、芯を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。小さいフライパンに１cm深さ程度の油を入れ、中温(170℃)でさっと揚げる。油はしっかりきっておく。フライパンに残った油はとっておく。

2. 2

   万能ねぎ、にら、香菜はみじん切りにする。

3. 3

   鍋にサラダ油少々を熱したら、にんにくのみじん切りと、種を除いた赤とうがらしを炒めて香りを出し、スープを注ぐ。塩小さじ2/3、しょうゆ大さじ2で調味する。

4. 4

   ３のスープを器に注ぎ、２をたっぷりとのせ、さらに１をのせる。長ねぎを揚げた時のねぎ油をさっとまわしかける。

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