みぞれ汁

材料（２人分）

大根
　1/12本
むきえび
　８尾(約50g)
三つ葉
　２〜３本
ゆずの皮のせん切り
　少々
だし汁
　１　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
・片栗粉、塩、酒、しょうゆ

• 大根

  1/12本

• むきえび

  ８尾(約50g)

• 三つ葉

  ２〜３本

• ゆずの皮のせん切り

  少々

• だし汁

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)

• ・片栗粉、塩、酒、しょうゆ

1. 1

   大根はすりおろしてざるにあけ、軽く汁けをきる(正味約60gになるのが目安)。三つ葉は１〜２cm長さに切る。

2. 2

   むきえびは背わたがあれば除き、片栗粉少々をまぶしてもみ、流水で洗う。ペーパータオルで押さえて水けを取り、塩少々、酒小さじ１をまぶす。

3. 3

   鍋にだし汁、酒小さじ２、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れて火にかける。煮立ったら、２のえびに片栗粉大さじ1/2をまぶして加える。

4. 4

   再び煮立ったらアクを取り、水溶き片栗粉でとろみをつける。１の大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を加えて椀に盛る。ゆずの皮をのせる。

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