えびと白菜のグラタン
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
白菜…1/8株
えび…６尾
牛乳…２カップ
粉チーズ…大さじ１
しめじ…１パック(約100g)
・バター、小麦粉、塩、こしょう、パン粉
作り方
1.
白菜は縦半分に切って３～４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。えびは殻をむいて尾と背わたを除き、半分に切る。
2.
白菜、しめじ、えびを蒸し煮にして余分な水分を出すと、味がしっかりからまる。
フライパンに白菜、水70mlを入れてふたをし、火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、５～６分蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、しめじ、えびを加えて再び約２分蒸し煮にする。
3.
えびの色が変わったらボウルに重ねたざるにあけ、蒸し汁と分ける。蒸し汁は1/2カップになるよう、足りなければ水を足す。
4.
ホワイトソースに蒸し汁を加えてうまみを足す。牛乳の量が減らせてカロリーダウンに。
フライパンをきれいにし、バター大さじ２を弱火で溶かす。小麦粉大さじ３ 1/2を加えて混ぜながら炒める。フツフツしてきたら火を止め、牛乳、３の蒸し汁を加える。
5.
火にかけ、よく混ぜながら煮立て、なめらかになったら３の具材を加えて、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
6.
耐熱容器に入れ、パン粉大さじ１、粉チーズをふり、オーブントースターで約７分、焼き色がつくまで焼く。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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