青椒肉絲(チンジャオロースー)

Name: 青椒肉絲(チンジャオロースー)
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: ピーマン…２〜３個(約80g); 豚もも薄切り肉…80g; 下味; ・酒…大さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; ゆでたけのこ…80g; 長ねぎ…1/4本(約30g); 合わせ調味料; ・酒、オイスターソース…各大さじ1/2; ・しょうゆ…小さじ１; ・砂糖…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; ・片栗粉、サラダ油

ピーマンは歯ごたえを残して色よく炒める

秋元薫さんのレシピ

15分

１人分：

181kcal

1.5g

材料（２人分）

ピーマン
　２〜３個(約80g)
豚もも薄切り肉
　80g
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
ゆでたけのこ
　80g
長ねぎ
　1/4本(約30g)
合わせ調味料
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・片栗粉、サラダ油

ピーマン

２〜３個(約80g)
豚もも薄切り肉

80g
下味
　・酒

大さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
ゆでたけのこ

80g
長ねぎ

1/4本(約30g)
合わせ調味料
　・酒、オイスターソース

各大さじ1/2
　・しょうゆ

小さじ１
　・砂糖

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
・片栗粉、サラダ油

作り方

1

ピーマンはへたのギリギリのところで切り落とす。実の内側のわたがつながっているところに切り込みを入れ、指を入れて種とわたを引き抜く。縦半分に切って、下側に切り目を２〜３本入れて広げる。手で軽く押さえて開き、縦細切りにする。たけのこは細切り、ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は細切りにし、下味の材料をもみ込んでから片栗粉大さじ1/2をまぶす。
2

フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を入れ、菜箸でほぐしながら炒めて火が通ったらいったん取り出す。
3

２のフライパンに油少々を足し、１の野菜を炒める。全体に油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。