豆腐の明太子煮【by 井上和子さん】
時短でラク
140kcal
2.6g
13min
井上和子さんのレシピ
プチプチ食感が新鮮！ 煮物レシピでお悩みの方は是非お試しあれ！
材料（２人分）
からし明太子…1/2腹(約40g)
絹ごし豆腐…１丁(300g)
スナップえんどう…８個
だし汁…１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
・みりん、塩、しょうゆ
絹ごし豆腐…１丁(300g)
スナップえんどう…８個
だし汁…１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水大さじ１)
・みりん、塩、しょうゆ
作り方
- 明太子は薄皮に切り目を入れて、身をこそげる。スナップえんどうは長さを斜め半分に切る。豆腐は大きめの一口大に切る。
- 鍋にだし汁、みりん大さじ１、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ１を合わせて、明太子を入れてほぐす。火にかけて煮立ったら、スナップえんどうを入れ、２〜３分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。豆腐を入れて、豆腐が温まったら火を止める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井上和子
- 料理家。著書に、毎日の献立に役立つとして評価が集まる「毎日、おうち定食(身近な食材で作る人気献立)」（日本テレビ）がある。また、「橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり お食事処『おかくら』レシピ」（飛鳥新社）では、料理アシスタントとして携る。
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