材料（２人分）
150g
ブロッコリー
1/2個
長ねぎ
1/2本
ミニトマト
６個
合わせ調味料
・酒
大さじ２
・オイスターソース
小さじ２
・しょうゆ
小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油
作り方
-
1
牛肉は４〜５cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは１cm幅の斜め切りにする。ミニトマトはへたを取る。
-
2
フライパンに３cm高さまで水を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々を加えてブロッコリーを入れる。菜箸で転がしながら、強火で１〜２分ゆでてざるにあける。
-
3
フライパンの水けをさっとふき、サラダ油大さじ１を熱し、牛肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。色が変わったら、ねぎ、ブロッコリー、ミニトマトの順に加えて炒め、全体に油がまわったら合わせ調味料を加えてさらに炒める。ごま油小さじ1/2を鍋肌から加えて、さっと混ぜ合わせる。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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