豚肉と豆腐の塩炒め

豚肉と豆腐の塩炒め

いろいろな食感が楽しめる、さっぱり炒め

カロリー
351kcal
塩分
0.9g
調理時間
14
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚薄切り肉…150g

下味

 ・塩、こしょう…各少々

 ・酒…大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/2

もめん豆腐…1/2丁

エリンギ…1本

れんこん…100g

長ねぎ…1/4本

長ねぎのみじん切り…大さじ1/2

しょうがのみじん切り…大さじ1/2

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…1/4カップ

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

豚肉は2cm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れてもむ。豆腐は8等分に切ってペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約1分加熱し、水をきる。エリンギは長さを半分にし、縦半分にして1cm幅に切る。れんこんは4cm長さ、1cm角の棒状に切る。ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、弱火でねぎのみじん切りとしょうがを炒め、香りが立ったら強火にして豚肉を炒める。色が変わったられんこん、エリンギを順に加え、全体に油がまわったら豆腐を入れてざっくりと混ぜ、ねぎを加える。全体に大きく混ぜ、合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたらごま油大さじ1/2を鍋肌から回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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