豚肉と豆腐の塩炒め

材料（２人分）

• 豚薄切り肉…150g
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• もめん豆腐…1/2丁
• エリンギ…１本
• れんこん…100g
• 長ねぎ…1/4本
• 長ねぎのみじん切り…大さじ1/2
• しょうがのみじん切り…大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…1/4カップ
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 豚肉は２cm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れてもむ。豆腐は８等分に切ってペーパータオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで約１分加熱し、水をきる。エリンギは長さを半分にし、縦半分にして１cm幅に切る。れんこんは４cm長さ、１cm角の棒状に切る。ねぎは１cm幅の斜め薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、弱火でねぎのみじん切りとしょうがを炒め、香りが立ったら強火にして豚肉を炒める。色が変わったられんこん、エリンギを順に加え、全体に油がまわったら豆腐を入れてざっくりと混ぜ、ねぎを加える。全体に大きく混ぜ、合わせ調味料を加えてひと煮立ちしたらごま油大さじ1/2を鍋肌から回し入れる。