韓国風レバーから揚げ

材料（２人分）

とりレバー
　100g
合わせ調味料(長ねぎのみじん切り、しょうゆ各大さじ１、ごま、ごま油、砂糖各小さじ１、にんにく、しょうがのすりおろし各小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]少々)
ころも(片栗粉、溶き卵、パン粉各適宜)
プリーツレタス(レタスでも)
　1/4株
クレソン
　1/3束
レモン
　1/4個
・塩、酒、揚げ油

• とりレバー

  100g

• 合わせ調味料(長ねぎのみじん切り、しょうゆ各大さじ１、ごま、ごま油、砂糖各小さじ１、にんにく、しょうがのすりおろし各小さじ1/2、豆板醤[トウバンジャン]少々)

• ころも(片栗粉、溶き卵、パン粉各適宜)

• プリーツレタス(レタスでも)

  1/4株

• クレソン

  1/3束

• レモン

  1/4個

• ・塩、酒、揚げ油

1. 1

   とりレバーは血合いを取って一口大に切る。塩小さじ1/2と酒大さじ１をふって軽くもんで冷水にひたし、２〜３回水を取り替えながらもみ洗いして水けをきる。

2. 2

   ボウルに１と合わせ調味料大さじ１を入れて混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

3. 3

   ペーパータオルで２のレバーの汁けをふき、片栗粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、高温(180℃)の油でこんがりと揚げる。

4. 4

   皿にレタス、クレソン、レバーのから揚げを盛りつけ、合わせ調味料の残りを回しかけ、くし形に切ったレモンを添える。

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