豚バラ肉の重ねしょうが焼き

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　250g
玉ねぎ
　１個
キャベツのせん切り
　適宜
しょうがのみじん切り
　１かけ分
万能ねぎの小口切り
　適宜
たれ
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  250g

• 玉ねぎ

  １個

• キャベツのせん切り

  適宜

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• たれ

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   豚肉はトレイから重なったまま取り出し、半分に分け、それぞれ長さを半分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶす。玉ねぎは1/4個をすりおろし、たれの材料と混ぜ合わせる。残りは１cm幅のくし形に切る。

   

   肉がはがれないように小麦粉はしっかりまぶす。またこれによりうまみも閉じ込められる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、くし形の玉ねぎを入れてさっと炒め、取り出す。続けてフライパンに豚肉を入れ、あまりさわらずに、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。

3. 3

   フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、１のたれを加えて煮からめる。

   

   豚肉は、両面がこんがり色づくまでしっかり焼き固めてから、たれを加える。

4. 4

   器にキャベツ、２の玉ねぎ、豚肉を盛り、フライパンに残ったたれを回しかける。しょうがと万能ねぎを散らす。

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