菜の花の豚巻き照り焼き

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚（約150g）
• 菜の花…１束
• トマト…１個
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・みりん…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ２
• ・塩、こしょう、練りがらし、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1. 豚肉はまな板に広げ、塩、こしょう各少々をふり、からし小さじ１をぬって、小麦粉を薄くふる。菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、太い場合は縦半分に切る。８等分し、根元と穂先を交互に合わせて豚肉にのせる。端からくるくると巻き、手でぎゅっと握ってなじませる。トマトはざく切りにする。
   
   豚肉は細いほうを手前にして置き、菜の花をのせてしっかり巻くと、焼いたときにはがれてこない。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、１の豚巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き固まったら転がしながら約５分焼く。酒大さじ１をふり、ふたをして弱火で１〜２分蒸し焼きにする。ふたを取り、合わせ調味料を加えて中火にし、汁けがほぼなくなるまで、からめながら焼く。
3. 器に盛って、１のトマトを添える。