さばとポテトの粒マスタードマヨ炒め

材料（２人分）

さば（半身）
　１枚（約160g）
じゃがいも
　２個
さやいんげん
　４本
にんにくのみじん切り
　1/2片分
合わせ調味料
　・マヨネーズ大さじ１　1/2
　・粒マスタード
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・はちみつ
　　小さじ１
・塩、こしょう、オリーブ油、酒

• さば（半身）

  １枚（約160g）

• じゃがいも

  ２個

• さやいんげん

  ４本

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 合わせ調味料

• 　・マヨネーズ大さじ１　1/2

• 　・粒マスタード

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・はちみつ

  小さじ１

• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒

1. 1

   じゃがいもは６等分のくし形に切って、約５分水にさらし、水けがついたまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。いんげんは斜め３cm長さに切る。さばは腹骨を除き、目立つ骨も抜いておく。1.5cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、そのまわりに１のじゃがいもを入れる。約２分焼いて、しっかり焼き色がついたらそれぞれ上下を返し、さらに約２分焼きつける。さばから余分な脂が出たら、ペーパータオルで拭き取る。
   
   さばは皮目からしっかり焼き色がつくまで焼くことで、魚の臭みが抑えられ、コクもアップする。

   
3. 3

   にんにく、いんげんを加えてさっと炒め、酒大さじ１をふって混ぜる。合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

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