もやしの辛みアジアンサラダ

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
桜えび
　５g
さやいんげん
　３本
ミニトマト
　３個
にんにく
　1/2片
赤とうがらしの小口切り
　１本分
ピーナッツの粗みじん切り
　大さじ２
たれ
　・レモン汁
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・ナンプラー
　　大さじ１

• もやし

  1/2袋

• 桜えび

  ５g

• さやいんげん

  ３本

• ミニトマト

  ３個

• にんにく

  1/2片

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• ピーナッツの粗みじん切り

  大さじ２

• たれ

• 　・レモン汁

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・ナンプラー

  大さじ１

1. 1

   もやしは下ごしらえする。いんげんは長さを３つに、ミニトマトは四つ割りにする。
   
   もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

   
2. 2

   ボウルににんにく、とうがらし、桜えび、ピーナッツ大さじ１を入れ、めん棒などで軽くたたく。いんげん、ミニトマトを加えてたたき、たれの材料を加えて混ぜる。

3. 3

   もやしを加えて混ぜ、器に盛って残りのピーナッツを散らす。

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