手羽元ととうがんのトマト煮

291kcal
1.2g
25min
手羽元ととうがんのトマト煮
手羽元ととうがんのトマト煮

井原裕子さんのレシピ

うまみいっぱいの煮汁も残さず食べられる

材料(2人分)

  • とり手羽元…6本
  • 玉ねぎ…1個
  • とうがん…1/8個(約250g)
  • トマト…1個
  • 煮汁
  •  ・白ワイン…65ml
  •  ・塩小さじ…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/2カップ
  • ・オリーブ油
とり手羽元…6本
玉ねぎ…1個
とうがん…1/8個(約250g)
トマト…1個
煮汁
 ・白ワイン…65ml
 ・塩小さじ…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
 ・水…1/2カップ
・オリーブ油

作り方

  1. 玉ねぎは縦半分に切って、半分はみじん切りにし、残りは縦3等分に切って、さらに横半分に切る。とうがんは2cm幅、3cm長さに切る。トマトは八つ割りにし、さらに横半分に切る。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら手羽元を加え、中火にして全体を炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火で約5分煮る。
  3. 残りの玉ねぎ、トマト、とうがんを加え、再び煮立ったらふたをし、時々上下を返すように混ぜながら弱火で約10分煮る。

    先に火の通りにくい手羽元から煮込む。野菜を加えて、肉のうまみを吸わせるように煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

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