手羽元ととうがんのトマト煮

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 玉ねぎ…１個
• とうがん…1/8個(約250g)
• トマト…１個
• 煮汁
• 　・白ワイン…65ml
• 　・塩小さじ…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• ・オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って、半分はみじん切りにし、残りは縦３等分に切って、さらに横半分に切る。とうがんは２cm幅、３cm長さに切る。トマトは八つ割りにし、さらに横半分に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら手羽元を加え、中火にして全体を炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火で約５分煮る。
3. 残りの玉ねぎ、トマト、とうがんを加え、再び煮立ったらふたをし、時々上下を返すように混ぜながら弱火で約10分煮る。
   
   先に火の通りにくい手羽元から煮込む。野菜を加えて、肉のうまみを吸わせるように煮る。