材料（２人分）
３個
豚バラ薄切り肉
100g
にんじん
縦1/3本
ザーサイ(味つき)
50g
万能ねぎ
２本
白いりごま
適量
・塩、こしょう
作り方
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1
ボウルに水２カップ、塩小さじ２を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを６等分に切ってボウルに入れ、皿などでおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
-
2
にんじんは皮むき器で薄くそぎ、ザーサイは粗みじん切りにする。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは斜め３cm長さに切り、水にさらす。
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3
フライパンになす６切れを３列に少し重ねて並べ、その上に豚肉、にんじん、ザーサイの各半量を順に広げてのせる。もう１度これを繰り返し、残りのなすを同様に並べる。
なすは１本分を並べ、長方形にする。その上に豚肉、にんじん、ザーサイを順に重ねて、層にして蒸す。
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5
フライ返しなどで取り出し、４等分に切って器に盛る。２の万能ねぎの水けをきってのせ、ごまをふる。
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小林まさみ さん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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▶オフィシャルホームページ：ひといき。
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▶Instagram：kobayashimasami.masaru
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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