なすと豚肉のザーサイ蒸し

Name: なすと豚肉のザーサイ蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: なす…３個; 豚バラ薄切り肉…100g; にんじん…縦1/3本; ザーサイ(味つき)…50g; 万能ねぎ…２本; 白いりごま…適量; ・塩、こしょう

かんたん！なす88レシピ

フライパン蒸しで素材のうまみをいきわたらせる

１人分：

249kcal

2.2g

材料（２人分）

なす
　３個
豚バラ薄切り肉
　100g
にんじん
　縦1/3本
ザーサイ(味つき)
　50g
万能ねぎ
　２本
白いりごま
　適量
・塩、こしょう

1

ボウルに水２カップ、塩小さじ２を入れて混ぜる。なすは縦に厚みを６等分に切ってボウルに入れ、皿などでおもしをし、約10分おく。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
2

にんじんは皮むき器で薄くそぎ、ザーサイは粗みじん切りにする。豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。万能ねぎは斜め３cm長さに切り、水にさらす。
3

フライパンになす６切れを３列に少し重ねて並べ、その上に豚肉、にんじん、ザーサイの各半量を順に広げてのせる。もう１度これを繰り返し、残りのなすを同様に並べる。

なすは１本分を並べ、長方形にする。その上に豚肉、にんじん、ザーサイを順に重ねて、層にして蒸す。
4

水70mlを周囲から入れ、強火にかける。ふつふつしたら弱めの中火にし、ふたをして６〜７分蒸し焼きにする。ふたを取り、水分がほとんどなくなるまでさらに加熱する。
5

フライ返しなどで取り出し、４等分に切って器に盛る。２の万能ねぎの水けをきってのせ、ごまをふる。