なすとえびのバター照り焼き

材料（２人分）

なす
　３個
えび
　８尾
あれば長ねぎの青い部分
　１本分
合わせ調味料
　・みりん、酒
　　各大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ１
・小麦粉、サラダ油、バター、こしょう

• なす

  ３個

• えび

  ８尾

• あれば長ねぎの青い部分

  １本分

• 合わせ調味料

• 　・みりん、酒

  各大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• ・小麦粉、サラダ油、バター、こしょう

1. 1

   なすは1.5cm厚さの輪切りにする。ねぎは１cm幅に切る。えびは尾と殻を除き、背に浅く切り目を入れて背わたを除き、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱してえびを入れる。途中上下を返しながら焼きつけ、表面の色が変わったらいったん取り出す。

3. 3

   同じフライパンになすを並べ入れる。途中上下を返しながら両面を焼きつけ、こんがり焼き色がついたら、えびを戻し入れる。ねぎ、合わせ調味料も加えて強火にし、汁けをとばしながらからめる。

4. 4

   とろみがついたらバター10ｇを加えてからめ、こしょう少々をふる。

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