レシピ
スタミナ手こねずし

スタミナ手こねずし

Name: スタミナ手こねずし
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: すし飯; ・米…２合; ・すし酢; ・酢…80ml; ・砂糖…大さじ２; ・塩…小さじ１; かつお(刺し身用)…１節(約200g); 漬けだれ; ・酒、しょうゆ…各大さじ２; ・みりん…大さじ１; にんにくの薄切り…１片分; みょうがの薄い輪切り…１個分; 青じそのせん切り…６枚分; 焼きのり…１枚

手こねずし

にんにくをきかせて男子ウケも抜群！

ワタナベマキさんのレシピ

１人分：

484kcal

3.8g

材料（２〜３人分）

すし飯
　・米
　　２合
　・すし酢
　　・酢
　　80ml
　　・砂糖
　　大さじ２
　　・塩
　　小さじ１
かつお(刺し身用)
　１節(約200g)
漬けだれ
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
にんにくの薄切り
　１片分
みょうがの薄い輪切り
　１個分
青じそのせん切り
　６枚分
焼きのり
　１枚

すし飯
　・米

２合
　・すし酢
　　・酢

80ml
　　・砂糖

大さじ２
　　・塩

小さじ１
かつお(刺し身用)

１節(約200g)
漬けだれ
　・酒、しょうゆ

各大さじ２
　・みりん

大さじ１
にんにくの薄切り

１片分
みょうがの薄い輪切り

１個分
青じそのせん切り

６枚分
焼きのり

１枚

下ごしらえ

1

すし飯を作る。米は洗い、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ、すし飯用の水加減にして約20分おき、普通に炊く。すし酢の材料を混ぜる。

ざるに上げて、とぎ水をしっかりときると、浸水の際、水が入りやすくなる。
2

炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を２〜３回に分けて加える。

すし酢は２〜３回に分けて加えると、全体にまんべんなく混ぜられる。
3

そのつど、うちわなどであおぎながら、切るように混ぜる。

すし飯はあおぐとつやが出る。片手であおぎながら、もう片方の手で混ぜて。
4

粗熱がとれ、全体につやが出たらぬれぶきんをかける。

盛りつけるまではぬれぶきんをかけて。乾燥とべたつきを抑えられる。

作り方

1

小鍋に漬けだれの材料を入れて火にかけ、ふつふつしたら約20秒煮立たせる。火から下ろし、完全にさます。かつおは１cm厚さに切ってバットに入れ、にんにくをのせ、漬けだれを回しかけてそのままおく。
2

器にすし飯を盛り、のりをちぎってのせる。１のかつおを、たれにからめてのせ、みょうが、しそを散らす。残ったたれをにんにくごと回しかける。