塩豚のポットロースト

材料（２〜３人分）

「塩豚」
　350g
じゃがいも
　１個
とうもろこし
　1/2本
キャベツ
　1/8個(約150g)
にんにく
　２片
白ワイン(または水)
　1/4カップ
あればローリエ
　１枚
はちみつマスタードだれ
　・はちみつ、粒マスタード
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ２
・オリーブ油、粗びき黒こしょう、塩

• 「塩豚」

  350g

• じゃがいも

  １個

• とうもろこし

  1/2本

• キャベツ

  1/8個(約150g)

• にんにく

  ２片

• 白ワイン(または水)

  1/4カップ

• あればローリエ

  １枚

• はちみつマスタードだれ

• 　・はちみつ、粒マスタード

  各大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• ・オリーブ油、粗びき黒こしょう、塩

「塩豚」の作り方

1. 1

   「塩豚」は切らずに水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、室温に約30分おく。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、乱切りにしてボウルに入れ、オリーブ油小さじ２をまぶす。とうもろこしは長さを４等分に切る。キャベツは４等分のくし形切りにする。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油小さじ２を入れて熱する。「塩豚」を入れてトングなどで鍋に押しつけながら全面を焼き、にんにくも皮つきのまま加えて焼く。
   
   ポットローストとは、かたまり肉を厚手の鍋で蒸し煮にして作る料理のこと。塩豚をトングなどでしっかり焼きつけてから蒸す。

   
3. 3

   「塩豚」に焼き色がついたらワインを加え、ひと煮立ちしたらローリエ、こしょう小さじ1/3〜1/2を加える。ふたをして弱火にし、約10分蒸し煮にする。

4. 4

   「塩豚」を裏返し、じゃがいも、とうもろこしを加え、再びふたをして約10分蒸し煮にする。

5. 5

   再度「塩豚」の向きを変え、キャベツを加えて塩少々をふり、再びふたをしてさらに約10分蒸し煮にする。火を止めてそのまま約10分おく。

6. 6

   「塩豚」を食べやすい大きさに切り分け、にんにくは縦半分に切り、ほかの野菜とともに器に盛る。はちみつマスタードだれの材料を混ぜてかける。

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