とりと夏野菜のみそ炒め

材料（２人分）

なす
　３個
とりもも肉
　小１枚(約200g)
ピーマン
　２個
赤とうがらし
　１本
にんにくの薄切り
　１片分
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１
　・砂糖、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
・片栗粉、サラダ油

• なす

  ３個

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• ピーマン

  ２個

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくの薄切り

  １片分

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１

• 　・砂糖、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   なすは皮むき器で皮をしま目にむき、一口大の乱切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。ピーマンも縦半分に切って一口大の乱切り乱切りにする。赤とうがらしは種ごと半分にちぎる。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ２強を強めの中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。約３分焼いて上下を返し、さらに１〜２分焼く。こんがり焼き色がついたら、いったん取り出す。

3. 3

   続けて、なす、ピーマン、にんにく、とうがらしを入れ、炒める。油がまわったらふたをし、中火にして４〜５分、時々混ぜながら蒸し焼きにする。

4. 4

   ２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。
   
   とり肉は火を通すのに時間がかかるので、あらかじめ焼いておき、炒めた野菜に戻し入れると色よく炒め合わせられる。

   

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