とり肉となすのゆずこしょう炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
なす
　２個
ピーマン
　２個
合わせ調味料
　・マヨネーズ
　　大さじ１　1/2
　・酒
　　小さじ１
　・ゆずこしょう、しょうゆ
　　各小さじ1/2
・サラダ油、こしょう

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• なす

  ２個

• ピーマン

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・マヨネーズ

  大さじ１　1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 　・ゆずこしょう、しょうゆ

  各小さじ1/2

• ・サラダ油、こしょう

1. 1

   なすは皮むき器で皮をしま目にむき、小さめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切り、小さめの乱切りにする。とり肉は余分な脂を除き、一口大に切って、下味をふる。

2. 2

   とり肉を皮目を下にしてフライパンの中央に並べ、まわりになすを入れ、なすに油小さじ１をかける。ふたをして火にかけ、とり肉に焼き色がつくまで４〜５分焼く。
   
   とり肉のまわりになすを並べ入れて火にかけ、とり肉から出る脂とうまみをなすに吸わせる。

   
3. 3

   ふたを取り、とり肉の上下を返しながら全体を混ぜ、とり肉に火が通るまで２〜３分炒める。ピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてからめるように炒め、こしょう少々で調味する。

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