あさりといかのスープカレー

材料（４人分）

• するめいか…大１ぱい
• あさり(砂抜き)…250g
• トマト…２個
• 玉ねぎ…１個
• あればフライドオニオン(市販品)…適宜
• クレソン…各適宜
• セロリの葉…１本分
• パセリの茎…１本分
• にんにくのみじん切り…１片分
• ご飯…茶碗４杯分
• 白ワイン…70ml
• カレールー…90g

作り方

1. トマトはざく切りにし、玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。いかはわたごと足を引き抜く。胴とエンペラはペーパータオルで押さえて皮をむき、胴は１cm幅の輪切りにし、エンペラは１cm幅、５cm長さに切る。足はわたを除いて２〜３本ずつに分け、５cm長さに切る。
2. フライパンにセロリの葉とパセリの茎、あさり、いか、にんにく、ワインを入れてふたをし、強火にかける。煮立ったら２〜３分蒸してあさり、いか、セロリ、パセリを取り出す。

   

3. ２に玉ねぎとトマトを加えて中火で煮る。トマトが煮くずれたら、水４カップを加えて煮立て、カレールーを割り入れ、あさりといかを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
4. 皿にご飯を盛り、あればフライドオニオンをのせ、ちぎったクレソンを添える。別の皿に３を盛り、ご飯にかけて食べる。