オクラのキーマカレー

材料（２人分）

合いびき肉
　200g
玉ねぎ
　１個
オクラ
　１パック
とうもろこし
　１本
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
温かいご飯
　茶碗大盛り２杯分(約360g)
煮汁
　・カレー粉
　　大さじ１　1/2
　・小麦粉
　　大さじ１
　・ローリエ
　　小１枚
　・トマトケチャップ
　　大さじ１〜２
　・ウスターソース、塩
　　各小さじ１
　・水
　　２カップ
　・塩、サラダ油

• 合いびき肉

  200g

• 玉ねぎ

  １個

• オクラ

  １パック

• とうもろこし

  １本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 温かいご飯

  茶碗大盛り２杯分(約360g)

• 煮汁

• 　・カレー粉

  大さじ１　1/2

• 　・小麦粉

  大さじ１

• 　・ローリエ

  小１枚

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１〜２

• 　・ウスターソース、塩

  各小さじ１

• 　・水

  ２カップ

• 　・塩、サラダ油

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、みじん切りにする。オクラはがくのまわりをぐるりとむき、塩少々で板ずりし、洗って斜め半分に切る。とうもろこしは包丁で実をはずす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、玉ねぎをうすく色づくまで、強火で約５分炒める。中火にして、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらひき肉を加えほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、煮汁のカレー粉、小麦粉を順に加え、そのつどフライパンの底を木べらでこすりながら炒める。

3. 3

   煮汁の水を２〜３回に分けて加え、フライパンの底をこすりながら混ぜ、煮立ったらローリエを加えてアクを除く。約５分煮て、オクラ、とうもろこしを加え、さらに約５分、ふたをして時々混ぜながら煮る。残りの煮汁の材料を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

   

   オクラととうもろこしは、色味よく、食べごたえある食感になるよう、仕上げに加えて煮る。

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